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    今天给自己加个鸡腿吧!随便一种都超治愈~

    发布时间:2018-03-24   责任编辑:梦圆春admin

    鸡腿似乎有种魔力

    不管是怎么做出来的

    听到“鸡腿”两个字口水就抑制不住了

    今天,江西学生食堂承包咱们给自己加个鸡腿

    来看看鸡腿都有哪些美味吃法

    虽然手啃鸡腿最过瘾

    但很多时候鸡腿做菜都要先处理鸡腿

    下面分享下鸡腿去骨小技能

    鸡腿去骨方法

    1.用刀沿着翅根的关节,环切一圈

    2.切断鸡皮、筋和肉,至完全分离露出骨头

    3.从开口处用剪刀贴着骨头向下把鸡肉剪开

    4.用刀贴着骨头,从上到下将肉刮下

    5.一大块鸡腿肉很轻松就分离出来啦

    鸡 腿 做 法

    红 烧 鸡 腿

    鸡腿 / 酱油 / 糖 / 葱

    姜 / 花椒 / 大料

    1.做水把鸡腿放进去

    2.另一个锅点上火,放油把焯过水的鸡腿肉放进去,煸炒然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色

    3.这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。

    照 烧 鸡 腿

    整鸡腿2个 / 大蒜6瓣 / 姜片2片

    蚝油1汤匙 / 酱油1茶匙 / 生抽1茶匙

    冰糖1汤匙 / 米酒1汤匙 / 油2汤匙

    1.照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁

    2.鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香

    3.放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制

    4.鸡皮下的脂肪会变油脂煎出

    5.继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄。加入调味汁

    6.煎至汤汁收浓裹匀即可

    7.装盘,挤上少许柠檬汁

    豆 豉 酱 蒸 鸡 腿

    鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜

    老抽 / 蚝油 / 料酒 / 白胡椒粉

    花椒粉 / 糖 / 盐 / 生抽

    1.鸡腿洗净后切一刀方便入味(或者用牙签戳小孔)

    2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用

    3.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀

    4.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)

    5.放入蒸锅中

    6.水开后,中火蒸约20分钟左右即可(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)

    土 豆 炖 鸡 腿

    鸡腿 / 土豆 / 香叶 / 盐 / 陈皮

    老抽 / 料酒 / 桂皮 / 八角 / 葱

    姜 / 朝天椒 / 茴香 / 冰糖

    1.首先将土豆切成块,泡入清水中

    2.葱切葱花,姜切末,朝天椒切碎

    3.准备好高压锅,将姜末、葱末、朝天椒倒入高压锅内,接着淋入料酒、老抽,加一勺半盐,放入鸡腿、土豆,搅拌均匀

    4.加入陈皮、香叶、桂皮、八角、茴香、冰糖,拌匀后,压10分钟。就可以出锅装盘了

    梦圆春餐饮小贴士:1.这道菜无须加水,因为电压力锅密封性能好水份不蒸发,所以利用食材和调味料自身的水份即可

    2.选择和肉一起炖的蔬菜一定要选择耐煮一些的

    咸 蛋 鸡 腿 卷

    1只鸡腿(去骨) / 4颗咸蛋黄

    葱段 / 4片姜 / 30ml叉烧酱

    15ml蚝油 / 5ml麻油 / 胡椒粉 / 水

    1. 鸡腿去骨放入叉烧酱、蚝油、麻油和胡椒粉,均匀涂抹;放上葱花和姜片,腌制2小时

    2. 咸蛋黄压碎,放在保鲜膜上,边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢,抓住两端的保鲜膜滚动至紧实,打上结备用

    3. 鸡肉用刀背敲松(鸡皮朝下放置),将卷好的咸蛋黄卷放于鸡肉上

    4. 锡纸铺在桌面上,放上鸡肉连同咸蛋黄,掀起锡纸卷至紧实

    5. 卷好后用棉绳绕圈绑紧,放在蒸锅中大火蒸10分钟

    6. 肉卷取出,剪开棉绳,打开锡纸,叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上

    7. 烤箱预热至200度,将涂抹过酱的肉卷烤约5分钟,取出放凉,切片装盘

    江西团餐:脆 皮 烤 鸡 腿

    鸡腿 / 鸡蛋 / 面粉 / 姜蓉 / 蚝油

    生抽 / 黑胡椒 / 压碎的薯片 / 面包糠

    1. 鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插一些孔,以便入味,按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好,冷藏一晚上

    2. 准备好脆皮料:压碎的薯片、面包糠混合均匀,取一个鸡腿在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉,再放蛋液里滚一下,最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些

    3. 把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部,烤箱预热200度,中层,40分钟左右即可(没有烤箱也可以直接油炸)

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