今天南昌学校食堂承包给大家带来一道“卤肉饭”的做法。卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。我们家很喜欢吃卤肉饭，这个配方是从我奶奶那一辈教给我们的，一直沿用这个配方，中途有把白糖换成了冰糖，自己在家做卤肉的时候，煮五花肉的时候水可以多放一些，可以把吃剩的汤汁放入冰箱中，下次直接放五花肉直接卤就可以，汤汁时间越久，味道越浓，今天小编就和大家来分享这道卤肉饭的做法。

【卤肉饭】

食材

五花肉500克、洋葱1个、香菇30克、八角2个、大蒜1头、盐5克、冰糖10克、米酒10毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、

食堂外包做法

1、五花肉带皮洗净，切成大块，装盘备用。

2、洋葱切碎、香菇切成片，装盘备用。

3、现在来炸葱油，锅中加入油，油温5成热的时候下入洋葱碎，小火慢慢把洋葱炸酥，捞出洋葱，油装入碗中备用。

4、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入切好的五花肉块，小火慢慢煸炒出油，加入生抽10毫升上色。

5、五花肉上色后，加入香菇片30克、去皮大蒜20克、生抽40毫升、倒入清水没过五花肉。

6、锅中加入冰糖10克、米酒10毫升、八角2个，大火把锅中水烧开，下入炸好的洋葱碎，盖上盖子转小火煮40分钟。

7、40分钟后，把肉放入米饭上面，淋少许汤汁，这道既好吃又简单的卤肉饭就做好了，小伙伴们学会了吗。

8、上桌的效果是不是很好吃啊！

梦圆春餐饮小贴士

1、卤肉的时候，汤汁可以留着下次接着用，我一般用一周左右放冰箱冷冻。

2、肉块可以切的大一些，这样吃的更有口感。